Torta pacco regalo

..ecco a voi...una torta pacco regalo...preparata tutta in un pomeriggio (tranne il pan di spagna che avevo in congelatore)...è stata una faticaccia...ma ne è valsa la pena!!!!
...è per il compleanno della mamma del mio fidanzato...volevo fare una cosa molto delicata...
è un pan di spagna da 4 uova in teglia da 22 cm..bagnato con latte e caffè...farcito con crema chantilly...e mandorle tostate e tritate....stuccata con panna...decorata con pasta di zucchero...

Biscotti alle mandorle

...questi dolcetti appartengono alla tradizione...dalle miei parti si usano sopratutto per i matrimoni...da regalare assieme ad altri dolci...
...oggi sarebbero venuti degli amici per il caffè...e non c'è caffè che si rispetti senza il dolcetto di accompagnamento....
eccovi la ricetta, dalle mie parti si chiamano anche "S con le mandorle"
5 uova
700 gr di farina (quanto se ne tira)
500 gr  di zucchero
250 gr di mandorle  spellate, tostate e tritate grossolanamente
1 bustina di lievito
 1/2 bicchiere di olio
buccia grattuggiata del limone
2 cucchiai di rhum

sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, l'olio e le mandorle, la scorza del limone e il rhum. Impastare (l'impasto è molto morbido) e fare dei cilindretti (che possono essere disposti a S) e dei bottoncini che dopo essere stati rotolati nello zucchero possono essere decorati con mandorle, noci e frutta candita.
Mettere in forno a 180° per 10 minuti circa , devono rimanere molto bianchi.
Una volta raffreddati possono essere tuffati nel cioccolato fuso.

Girelle alla cannella

...il profumo della cannella è talmente inebriante.... invade la casa....e da' una sensazione confortante in questi primi giorni freddi....semplicemente delizioso!!!!
...beh...dopo aver visto in giro queste brioche...ma senza averle mai assaggiate...e purtroppo nemmeno in questa occasione.. :-( ...ho provato a farli io...e "qualcuno"...hihihi...ha gradito moltissimo!!!!

...eccovi la ricetta!!!...liberamente tratta dalla rete!!

Ingredienti:

520g farina

 1 uovo

110g burro 

2,5dl latte 

 100g zucchero (io di canna) 

2 bustine lievito secco istantaneo di birra

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di cannella 

180g zucchero di canna

...io ho usato la macchina del pane per impasto e lievitazione ma si può fare tranquillamente a mano!!

scalda il latte con 50g di burro in un pentolino, versare il composto in una ciotola e unirvi 140g di farina, lo zucchero (100g), 1 cucchiaio di cannella, uovo, lievito e sale.

Mescolare bene per 4-5 minuti, aggiungere la farina rimasta e lavorare l'impasto finchè sarà tutta assorbita.

Trasferirsi su una superficie infarinata e lavorarlo per una decina di minuti finchè l'impasto sarà liscio ed elastico. Metterlo in una ciotola, coprirlo con un telo e far lievitare per un paio d'ore, finchè ha raddoppiato di volume.

Mescolare 60g di burro in una ciotola con lo zucchero di canna e 3 cucchiai di cannella.

Sgonfiare l'impasto e trasferirlo su un piano di lavoro infarinato. Stenderlo in un rettangolo di 30x40cm circa.

Spalmarlo con il burro lavorato lasciando un bordo di 1 cm circa. Arrotolare l'impasto per lungo ottenendo un cilindro. Tagliare fette di 3 cm di spessore.

 Disporre le fette su carta forno far lievitare per circa mezz'ora e cuocere in forno già caldo a 190°C per 20 minuti circa.

Far raffreddare su una gratella.

Torta di compleanno per Mara- tecnica quilling

Eccomi qui con l'ultima tortina, fatta per Mara una ragazza di 33 anni...mi ha lasciato carta bianca e io ho finalmente provato questa tecnica....che devo dire è risultata più laboriosa del previsto...quelli preparati in precedenza mi si sono rotti (almeno la parte rossa) e ho dovuto comporli tra loro...con molta fantasia...
...a me piace tanto ed è piaciuta anche alla ragazza!!!!!

 :rule: pds da 4 uova in teglia da 20 cm, e pds da 1 uovo in teglia da 10 cm, bagna al latte e limoncello, farcitura alla crema aromatizzata al limone, stuccata con panna, decorazioni in pdz...

eccovi le foto..

Tortina floreale

...che fare quando avanza del pan di spagna, della crema e della pasta di zucchero?
Una tortina da portare a pranzo dai miei....!!!!!
...beh...mi era avanzata della torta alla Nutella dalla torta kinder...della camy cream....e la pdz bianca, rossa e marrone...allora ho unito qualla bianca e marrone per avere l'effetto marmorizzato...e poi con l'apposito stampino ho fatto i fiori e i rametti...i fiori li ho cosparsi di polvere dorata...
et voilà!!!!...

...lo so...non è precisa ma...è stata fatta in un ora...!!!

Torta Kinder per Federico!!!

Eccomi di ritorno con l'ultima creazione!!!!
Questa volta sono davvero soddisfatta!!!!!
Le torta sono state 2 perchè pensavo non fosse sufficiente ...invece come mio solito ho esagerato con le dosi e le porzioni....!!!!!!
va beh...la torta è per Federico, il mio nipotino che compie 2 anni!!!e che quando vede le barrette Kinder impazzisce!!!!!!
Si tratta di una base di torta alla nutella, bagnata con latte e caffè e farcita con camy cream alla vaniglia, stuccata con panna e decorata con pasta di zucchero miele-glucosio!!

Macaron!!!!!!

...Avevo voglia di provarli da tanto tanto tempo...pur non avendoli mai assaggiati...
e oggi ho tentato il colpaccio e la fortuna è stata dalla mia parte!!!!!
e nonostante sia a dieta...oggi ne ho provato uno...DELIZIOSI!!!!!!!
 Queste sono le foto:

Questa è la ricetta, del mitico Santin che ho avuto la fortuna di conoscere personalmente!!!!!
trascritta pari pari dal Forum delle ""Civette sul Soufflè" dalla mitica Redgirl!!!! e adattata alla mia cucina
Ingredienti:
125 gr di farina di mandorle molto fine
225 gr di zucchero al velo
120 gr di albumi vecchi di almeno un giorno (circa 3 grandi, ma pesateli che è meglio)
60 gr di zucchero semolato

Procedimento
Setacciate la farina con lo zucchero al velo, 2 volte.  Questo momento è importantissimo, la farina deve essere finissima e priva di grumi, altrimenti i vostri macarons non verranno lisci sopra!
Montate gli albumi, prima a velocità 4 fino a metà montatura poi aggiungete un cucchiaio di zucchero, aumentate la velocità a 6 e poi il resto dello zucchero in due riprese fino ad ottenere una montatura soda e lucida.
Aggiungete pian piano le polveri setacciate due volte nei bianchi e mescolate delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. Potete aggiungere in questo momento il colorante che preferite. L'impasto deve risultare liscio, brillante e formare un nastro quando lo fate ricadere sulla massa.
Mettete l'impasto in una sac à poche (io metto sempre la sap dentro ad un bicchiere graduato bello alto per facilitare l'operazione) con bocchetta liscia tonda diametro 1 cm. e fate dei piccoli dischetti sulla carta forno. Io ho usato la stupenda guida che si trova in questo sito: http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm si scarica e si stampano le ombre dei macarons che poi si metteranno sotto alla carta forno. In questo modo sarà semplicissimo fare i macarons del diametro preferito (nel sito trovate tre diverse misure)!! Fate asciugare per non meno di 30 minuti. Io ne ho lasciati anche un paio d'ore !!! Toccate leggermente la superficie di un macaron con il dito, deve risultare asciutta. azzeccare la giusta consistenza è molto difficile e importante: devono essere abbastanza sodi da non spatasciarsi completamente sulla carta ma abbastanza liquidi da non fare lla puntina!!
Poi il mio metodo di cottura: adagiate la placca sopra altre due possibilmente identiche(io ne avevo solo una!! e infornate a 115°C per 20-25 minuti (preferisco la temperatura bassa perchè non altera i colori durante la cottura). È importante che le placche siano fredde quando li infornate quindi se ne fate molti fate raffreddare le teglie fra un'infornata e l'altra, pena l'assenza di colletto (quella parte frastagliata in basso che indica la buona riuscita di un macaron)!!
Sfornate i macarons. Farteli raffreddare possibilmente su una superficie di marmo, lo shock termico faciliterà il distacco e incollarli con la farcitura prescelta.
Io ho messo in quelli celesti e viola la Nutella, mentre in quelli rosa il dulce de leche....
sono fantastici!!!!!