martedì 26 giugno 2012

Crostata con mousse allo Yogurt, frutti di bosco e pesche

Con questo caldo non c'è niente di meglio di un dolce fresco, magari con della frutta...
...io avevo una base di crostata (cotta in forno a secco) che potete traquillamente sostituire con una classica base di 250 gr di biscotti sbriciolato con 80 gr di burro...
Per la mousse allo yogurt (gentile concessione della mia amica Elisa delle Civette sul Soufflè):
frullare 250 gr di ricotta con 150 gr di zucchero a velo, aggiungere 250 gr di yogurt (io ho messo il magro 0,1 bianco...ahimè la dieta!!!), 3 fogli di gelatina sciolti in poca panna, e aggiungo 200 gr di panna montata, verso sulla base e metto in frigo.
Intanto in una padella metto 300 gr di frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero di canna e una noce di burro, cuocio qualche minuto e poi aggiungo 1 foglio di gelatina ammorbidita....
stessa cosa faccio con 3 pesche fatte a pezzettini...
aspetto il raffreddamento e poi metto sulla base in frigorifero, tempo 3 ore...e VOILA'!!!!
...DAVVERO FRESCA...e nemmeno troppo calorica...
potete usare la mousse anche per dei bicchierini....



giovedì 14 giugno 2012

Coppe Semifreddo alla Nutella

....per un dopocena goloso...o per una merenda "corroborante"!!!
...liberamente tratto (e modificato) dalla ricetta della mia amica Elisa delle "Civette sul Souffle'"...


Per 6 coppette:
150 gr di biscotti secchi a scelta,
80 gr di burro,
250 gr d mascarpone
3 cucchiai abbondanti di Nutella,
3 cucchiai di zucchero a velo,
200 gr di panna montata
Spezzettare finemente i biscotti insiema al burro e schiacciare il tutto sul fondo di 6 coppette. Raffreddare in frigorifero.
Lavorare il mascaepone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere la Nutella e continuare a mescolare fino ad amalgamare perfettamente il tutto.
Aggiungere delicatamente la panna montata e mescolare
Ricoprire i biscotti con la crema e livellare con il dorso di un cucchiaio.
Fare riposare in frigo. 
Io ho decorato con cocco disidratato e nocciole...

martedì 5 giugno 2012

Ciambella allo yogurt con mele, pinoli e cannella

....penserete che essendo a dieta non faccia dolci?????
SBAGLIATO!!!!!
gli infermieri del mio reparto amano avere qualcosa con cui fare colazione...e considerato che avevo degli yogurt in scadenza...ho deciso di modificare un mpo' la classica ricetta del ciambellone allo yogurt...aggiungendo qualche ingrediente...aromatico...ma eccovi la ricetta..


 - 4 uova intere
- 250 gr. di zucchero di canna
- 300 gr. di yogurt alla vaniglia (o un gusto a vostro piacere)
- 100 ml. di olio di semi di girasole
- 400 gr. di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 mele
25 gr di pinoli
Montate le uova con lo zucchero e aggiungete, una volta che saranno spumose, lo yogurt e l'olio, poi farina e lievito...poi le mele a pezzetti, i pinoli e la cannella..
In forno a 180 gradi per 50 minuti circa....(prova stecchino!)




sabato 2 giugno 2012

TORTA PALLONE MILAN PER DANIELE

...eccomi di nuovo!!!
Per festeggiare il compleanno-comunione di Daniele, tifoso sfegatato milanista!(ahimè!)...niente di meglio di una torta pallone del Milan!!!
non è particolarmente difficile da fare, io ho preso uno stampo per Parrozzo, dolce tipico abruzzese, e ho fatto un pan di spagna da 4 uova al cacao, l'ho farcito con una crema al cioccolato bianco buonissima (che mi ha passato la mia amica Vittoria delle "Civette sul Soufflè", addizionato di cocco, stuccata con panna e rivestita di Pasta di zucchero bianca.
Dove averla rivestita come una torta normale, applichiamo sopra i pentagoni e gli esagoni, che così avranno una stabilità maggiore.
per la sciarpa ho tirato un pezzo di pasta di zuccheero rossa e ho applicato le striscette nere.



Il logo del Milan, fatto qualche giorno prima, è fatto da un pezzo di pasta di zucchero bianca su cui ho lavorato con il sac a poche e la ghiaccia reale colorata e poi fatta asciugare.
...e l'interno...juventinoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo