MUFFIN CON MELE, NOCCIOLE E ZENZERO FRESCO

Lo so che penserete che sembra che non so fare altro che fare muffin.....maaaaaa...avevo mele e zenzero in casa....e non mi andava che andassero a male....ho trovato una ricetta su internet ma non mi convincevano le quantità...e in corso d'opera l'ho adattata...e alla fine ecco il risultato!!!

ecco la ricettina!!
3 uova intere
100 gr burro fuso
125  gr. di zucchero
300 gr. di  farina tipo 00
75 gr. di ricotta di mucca fresca
1 tazza di latte (125 ml)
1/2 bustina di lievito
una manciata di nocciole tostate e tritate grossolanamente oppure gherigli di noce 
la scorza di un  limone (io non l'ho messo)
radice di zenzero fresco 4 cm. grattuggiata
3 mele medie
un po' di zucchero di canna  (da spolverare sopra prima di infornare)

montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi gli altri ingredienti, tranne le mele che f,atte a fettine, andranno immerse nell'impasto e spolverate di zucchero di canne prima di infornare a 180° per 20'

TORTA PEPERONCINO

Ecco a voi una torta preparata per il 50° compleanno del papà di un amica...che ama alla follia i peperoncini!!!!e allora perchè non metterli su una torta?????????????


si tratta di un pan di spagna da 9 uova (3 infornate da 3 uova in teglia quadrata da 34 ) bagnato con latte e caffè, farcito con crema al mascarpone e crema nutella, stuccato con panna...decorazioni in pdz...
commento ai peperoncini (che trovo adorabbbbbili!!!)...l'eccessiva umidità di questi giorni non li ha fatti asciugare!!!!!!!! ma fortunatamente sono stati su lo stesso!!!!

Torta Angelica alla Nutella

....la dovevo portare a casa di un amica...per una castagnata con il vino novello...ma purtroppo un contrattempo ci ha fermati!!!...beh..con GRANDE RAMMARICO...dovremo mangiarla noi!!!
è un dolce un po' lungo ma vi assicuro delizioso!!!!

eccovi la ricetta:

preparare un lievitino con:

135 gr farina  (30% manitoba e 70% 00)
13 gr lievito di birra
75 gr acqua
e far lievitare coperto  fino al raddoppio (1/2 ora circa)

preparare il primo impasto:
nella ciotola della planetaria lavorare con il gancio

400 gr farina  (30% manitoba e 70% 00)
75 gr zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
 aggiungere 120 gr di latte tiepido
e poi 120 gr di burro a pezzetti

quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo aggiungere il lievitino e continuare ad impastare a velocità minima fino a che i due impasti non sono amalgamati perfettamente, far lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta. (1 ora circa)
a lievitazione avvenuta, stendere l'impasto in una sfoglia sottile (circa 3 mm) su un foglio di carta forno e spalmare sopra la nutella (ma potete mettere cià che più vi piace, cioccolato e nocciole a granella, uvetta...canditi...etc...
arrotolare e tagliare lungo la lunghezza stando attenti a non incidere una delle due estremità da cui faremo partire l'intreccio....stando attenti inoltre a esporre all'esterno gli strati di sfoglia...
far lievitare di nuovo 1 ora circa.
Mettere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.

BISCOTTINI AL BURRO

...e voi direte...l'ennesima ricetta di biscotti al burro??????...SI....sono una delizia...
...mi serviva un dolcetto semplice e che potesse resistere al viaggio e a una giornata di attesa...che potesse andare bene con caffè e the...
ricetta presa dal web:
500 gr di farina 00
250 gr burro
200 gr di zucchero a velo
aroma di vaniglia
2 uova
io ho messo tutto in planetaria...fatto la palla...lavorata con le mani...messa 1 ora in frigo...fatto i biscottinii...cotto in forno a 180°..
devono rimanere chiari!!!...da freddi li ho decorati con cioccolato fuso...

Torta pacco regalo

..ecco a voi...una torta pacco regalo...preparata tutta in un pomeriggio (tranne il pan di spagna che avevo in congelatore)...è stata una faticaccia...ma ne è valsa la pena!!!!
...è per il compleanno della mamma del mio fidanzato...volevo fare una cosa molto delicata...
è un pan di spagna da 4 uova in teglia da 22 cm..bagnato con latte e caffè...farcito con crema chantilly...e mandorle tostate e tritate....stuccata con panna...decorata con pasta di zucchero...

Biscotti alle mandorle

...questi dolcetti appartengono alla tradizione...dalle miei parti si usano sopratutto per i matrimoni...da regalare assieme ad altri dolci...
...oggi sarebbero venuti degli amici per il caffè...e non c'è caffè che si rispetti senza il dolcetto di accompagnamento....
eccovi la ricetta, dalle mie parti si chiamano anche "S con le mandorle"
5 uova
700 gr di farina (quanto se ne tira)
500 gr  di zucchero
250 gr di mandorle  spellate, tostate e tritate grossolanamente
1 bustina di lievito
 1/2 bicchiere di olio
buccia grattuggiata del limone
2 cucchiai di rhum

sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, l'olio e le mandorle, la scorza del limone e il rhum. Impastare (l'impasto è molto morbido) e fare dei cilindretti (che possono essere disposti a S) e dei bottoncini che dopo essere stati rotolati nello zucchero possono essere decorati con mandorle, noci e frutta candita.
Mettere in forno a 180° per 10 minuti circa , devono rimanere molto bianchi.
Una volta raffreddati possono essere tuffati nel cioccolato fuso.

Girelle alla cannella

...il profumo della cannella è talmente inebriante.... invade la casa....e da' una sensazione confortante in questi primi giorni freddi....semplicemente delizioso!!!!
...beh...dopo aver visto in giro queste brioche...ma senza averle mai assaggiate...e purtroppo nemmeno in questa occasione.. :-( ...ho provato a farli io...e "qualcuno"...hihihi...ha gradito moltissimo!!!!

...eccovi la ricetta!!!...liberamente tratta dalla rete!!

Ingredienti:

520g farina

 1 uovo

110g burro 

2,5dl latte 

 100g zucchero (io di canna) 

2 bustine lievito secco istantaneo di birra

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di cannella 

180g zucchero di canna

...io ho usato la macchina del pane per impasto e lievitazione ma si può fare tranquillamente a mano!!

scalda il latte con 50g di burro in un pentolino, versare il composto in una ciotola e unirvi 140g di farina, lo zucchero (100g), 1 cucchiaio di cannella, uovo, lievito e sale.

Mescolare bene per 4-5 minuti, aggiungere la farina rimasta e lavorare l'impasto finchè sarà tutta assorbita.

Trasferirsi su una superficie infarinata e lavorarlo per una decina di minuti finchè l'impasto sarà liscio ed elastico. Metterlo in una ciotola, coprirlo con un telo e far lievitare per un paio d'ore, finchè ha raddoppiato di volume.

Mescolare 60g di burro in una ciotola con lo zucchero di canna e 3 cucchiai di cannella.

Sgonfiare l'impasto e trasferirlo su un piano di lavoro infarinato. Stenderlo in un rettangolo di 30x40cm circa.

Spalmarlo con il burro lavorato lasciando un bordo di 1 cm circa. Arrotolare l'impasto per lungo ottenendo un cilindro. Tagliare fette di 3 cm di spessore.

 Disporre le fette su carta forno far lievitare per circa mezz'ora e cuocere in forno già caldo a 190°C per 20 minuti circa.

Far raffreddare su una gratella.