Cookies cioccolato-nocciole e cocco

La dieta mi impone di non mangiare dolci...ma per gli altri qualcosa lo posso fare!!!...
eccovi dei biscottoni buonissimi...e sopratutto velocissimi!!!!!

burro a pomata 180 gr
zucchero semolato 180 gr (sec me meglio se di canna)
farina 00 370 gr
cioccolato fondente 250 gr
uova 1 intero più 1 tuorlo
lievito in polvere 5 gr
bicarbonato 2 gr
sale un pizzico
vaniglia 1/2 bacca (sec me vista la quantità meglio una intera)
100 gr di nocciole tostate e spezzettate
100 gr di cocco disidratato

impastate e fate i cilindri, metteteli in frigo avvolti alla carta argentata e dopo 2 ore tagliate le rotelle...180° per 15 min...non fateli seccare troppo!!!!

Crostata con mousse allo Yogurt, frutti di bosco e pesche

Con questo caldo non c'è niente di meglio di un dolce fresco, magari con della frutta...

...io avevo una base di crostata (cotta in forno a secco) che potete traquillamente sostituire con una classica base di 250 gr di biscotti sbriciolato con 80 gr di burro...

Per la mousse allo yogurt (gentile concessione della mia amica Elisa delle Civette sul Soufflè):

frullare 250 gr di ricotta con 150 gr di zucchero a velo, aggiungere 250 gr di yogurt (io ho messo il magro 0,1 bianco...ahimè la dieta!!!), 3 fogli di gelatina sciolti in poca panna, e aggiungo 200 gr di panna montata, verso sulla base e metto in frigo.

Intanto in una padella metto 300 gr di frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero di canna e una noce di burro, cuocio qualche minuto e poi aggiungo 1 foglio di gelatina ammorbidita....

stessa cosa faccio con 3 pesche fatte a pezzettini...

aspetto il raffreddamento e poi metto sulla base in frigorifero, tempo 3 ore...e VOILA'!!!!

...DAVVERO FRESCA...e nemmeno troppo calorica...
potete usare la mousse anche per dei bicchierini....

Coppe Semifreddo alla Nutella

....per un dopocena goloso...o per una merenda "corroborante"!!!
...liberamente tratto (e modificato) dalla ricetta della mia amica Elisa delle "Civette sul Souffle'"...

Per 6 coppette:

150 gr di biscotti secchi a scelta,

80 gr di burro,

250 gr d mascarpone

3 cucchiai abbondanti di Nutella,

3 cucchiai di zucchero a velo,

200 gr di panna montata
Spezzettare finemente i biscotti insiema al burro e schiacciare il tutto sul fondo di 6 coppette. Raffreddare in frigorifero.
Lavorare il mascaepone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere la Nutella e continuare a mescolare fino ad amalgamare perfettamente il tutto.
Aggiungere delicatamente la panna montata e mescolare
Ricoprire i biscotti con la crema e livellare con il dorso di un cucchiaio.
Fare riposare in frigo. 

Io ho decorato con cocco disidratato e nocciole...

Ciambella allo yogurt con mele, pinoli e cannella

....penserete che essendo a dieta non faccia dolci?????
SBAGLIATO!!!!!
gli infermieri del mio reparto amano avere qualcosa con cui fare colazione...e considerato che avevo degli yogurt in scadenza...ho deciso di modificare un mpo' la classica ricetta del ciambellone allo yogurt...aggiungendo qualche ingrediente...aromatico...ma eccovi la ricetta..

 - 4 uova intere

- 250 gr. di zucchero di canna

- 300 gr. di yogurt alla vaniglia (o un gusto a vostro piacere)

- 100 ml. di olio di semi di girasole

- 400 gr. di farina

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2 mele

25 gr di pinoli

Montate le uova con lo zucchero e aggiungete, una volta che saranno spumose, lo yogurt e l'olio, poi farina e lievito...poi le mele a pezzetti, i pinoli e la cannella..

In forno a 180 gradi per 50 minuti circa....(prova stecchino!)

TORTA PALLONE MILAN PER DANIELE

...eccomi di nuovo!!!
Per festeggiare il compleanno-comunione di Daniele, tifoso sfegatato milanista!(ahimè!)...niente di meglio di una torta pallone del Milan!!!
non è particolarmente difficile da fare, io ho preso uno stampo per Parrozzo, dolce tipico abruzzese, e ho fatto un pan di spagna da 4 uova al cacao, l'ho farcito con una crema al cioccolato bianco buonissima (che mi ha passato la mia amica Vittoria delle "Civette sul Soufflè", addizionato di cocco, stuccata con panna e rivestita di Pasta di zucchero bianca.
Dove averla rivestita come una torta normale, applichiamo sopra i pentagoni e gli esagoni, che così avranno una stabilità maggiore.
per la sciarpa ho tirato un pezzo di pasta di zuccheero rossa e ho applicato le striscette nere.

Il logo del Milan, fatto qualche giorno prima, è fatto da un pezzo di pasta di zucchero bianca su cui ho lavorato con il sac a poche e la ghiaccia reale colorata e poi fatta asciugare.

...e l'interno...juventinoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Ciambella bicolore alla ricotta- Megamuffin

OGGI E' IL MIO COMPLEANNO!!!!!
...ma niente torte decorate...sono stata fuori tutto il week end....e stasera al mio ritorno avevo una ricotta in scadenza....e considerato che non avevo il dolce per la colazione...mi sono adattata....anche perchè sarei a dieta...e qui non c'è ne' burro ne' olio...

...di solito lo metto nello stampo a ciambella...ma questa volta ho preferito usare il nuovo stampo...sembra un MEGAMUFFIN!!!!
RICETTA

200 gr di ricotta vaccina

250 gr farina 00

3 uova

1 bustina di lievito

3-4 cucchiai di latte

cacao in polvere

200 gr di zucchero

montare le uova con lo zucchero, aggiungere gradatamente il latte, la farina, il lievito e la ricotta...dividere poi in 2 ed aggiungere in uno il cacao....porre a strati alterni nella tortiera imburrata e infarinata...poi in forno (160° per un ora in questo tipo di stampo)...altrimenti 180 ° per 40-45 minuti...

Torta Barbeque per Pierluigi

Questa settimana è stato il compleanno del mio fidanzato!!!
...non è semplice fare una torta per un uomo....e lui le ha viste tutte e assaggiate molte delle mie torte!!!
...quindi i gusti li ha scelti lui...ma il tema è rimasto segreto fino all'ultimo!!!
...perchè una torta Barbeque?..perchè lui ama la carne grigliata!!!!!!
...quindi...base di pan di spagna...8 uova in teglia da 18x28, bagnata con latte e bayles, crema al mascarpone e crema rocher, stuccata con panna e rivestita e decorata in pasta di zucchero!!!