Minicake per l'anniversario

Fatta in un pomeriggio...quindi poteva uscire meglio...ma penso che più di così non si potesse fare...
per il 4 anniversario...una piccola tortina,,,1 uovo in teglia da 10 cm, bagna al latte e bayles, camy cream, stuccatura con ganache al cioccolato...decorazioni in pdz...
piccola e dolce....

Non è adorabile???

Torta mazzo di margherite per il compleanno della mamma!!!

Finalmente una torta decorata in pasta di zucchero!!!!!!!!
...è stato il compleanno della mia mamma...la mia prima fan!!!!!
...torta impegnativa...non tanto per i fiori quanto per gli steli...abbiamo impiegato quasi 3 ore per farli!!!
comunque  se non fosse stato per mia sorella non avrei mai finito!!!!!
Si tratta di 2 pan di spagna, da 7 e 3 uova...bagnati con bagna al ruhm, farciti con crema al mascarpone e crema rocher...stuccata con panna e ricoperta con pasta di zucchero.

Muffin con Nutella e granella di nocciole

...Con questo caldo non ho molta voglia di pasticciare...soprattutto perchè sono alle prese con la tesi di Specializzazione!!..per Ferragosto era in programma un pranzo fuori porta...e quindi ho preparato dei semplicissimi muffin ma con un aggiunta in più!!!!

ecco la ricetta:
3 uova
200 ml di panna
200 gr di zucchero
1/2 bicchiere di olio evo
250 gr di farina 00
150 gr di gocce di cioccolato o cioccolato tritato
1 bustina di lievito
1 stecca di vaniglia
Nutella e granella di nocciole per la decorazione
...procedete come per un normale ciambellone...ma mettetelo nei pirottini per muffin...quando sono freddi...coprite con un po' di nutella e tuffate nelle nocciole tritate!!

Cookies cioccolato-nocciole e cocco

La dieta mi impone di non mangiare dolci...ma per gli altri qualcosa lo posso fare!!!...
eccovi dei biscottoni buonissimi...e sopratutto velocissimi!!!!!

burro a pomata 180 gr
zucchero semolato 180 gr (sec me meglio se di canna)
farina 00 370 gr
cioccolato fondente 250 gr
uova 1 intero più 1 tuorlo
lievito in polvere 5 gr
bicarbonato 2 gr
sale un pizzico
vaniglia 1/2 bacca (sec me vista la quantità meglio una intera)
100 gr di nocciole tostate e spezzettate
100 gr di cocco disidratato

impastate e fate i cilindri, metteteli in frigo avvolti alla carta argentata e dopo 2 ore tagliate le rotelle...180° per 15 min...non fateli seccare troppo!!!!

Crostata con mousse allo Yogurt, frutti di bosco e pesche

Con questo caldo non c'è niente di meglio di un dolce fresco, magari con della frutta...

...io avevo una base di crostata (cotta in forno a secco) che potete traquillamente sostituire con una classica base di 250 gr di biscotti sbriciolato con 80 gr di burro...

Per la mousse allo yogurt (gentile concessione della mia amica Elisa delle Civette sul Soufflè):

frullare 250 gr di ricotta con 150 gr di zucchero a velo, aggiungere 250 gr di yogurt (io ho messo il magro 0,1 bianco...ahimè la dieta!!!), 3 fogli di gelatina sciolti in poca panna, e aggiungo 200 gr di panna montata, verso sulla base e metto in frigo.

Intanto in una padella metto 300 gr di frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero di canna e una noce di burro, cuocio qualche minuto e poi aggiungo 1 foglio di gelatina ammorbidita....

stessa cosa faccio con 3 pesche fatte a pezzettini...

aspetto il raffreddamento e poi metto sulla base in frigorifero, tempo 3 ore...e VOILA'!!!!

...DAVVERO FRESCA...e nemmeno troppo calorica...
potete usare la mousse anche per dei bicchierini....

Coppe Semifreddo alla Nutella

....per un dopocena goloso...o per una merenda "corroborante"!!!
...liberamente tratto (e modificato) dalla ricetta della mia amica Elisa delle "Civette sul Souffle'"...

Per 6 coppette:

150 gr di biscotti secchi a scelta,

80 gr di burro,

250 gr d mascarpone

3 cucchiai abbondanti di Nutella,

3 cucchiai di zucchero a velo,

200 gr di panna montata
Spezzettare finemente i biscotti insiema al burro e schiacciare il tutto sul fondo di 6 coppette. Raffreddare in frigorifero.
Lavorare il mascaepone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere la Nutella e continuare a mescolare fino ad amalgamare perfettamente il tutto.
Aggiungere delicatamente la panna montata e mescolare
Ricoprire i biscotti con la crema e livellare con il dorso di un cucchiaio.
Fare riposare in frigo. 

Io ho decorato con cocco disidratato e nocciole...

Ciambella allo yogurt con mele, pinoli e cannella

....penserete che essendo a dieta non faccia dolci?????
SBAGLIATO!!!!!
gli infermieri del mio reparto amano avere qualcosa con cui fare colazione...e considerato che avevo degli yogurt in scadenza...ho deciso di modificare un mpo' la classica ricetta del ciambellone allo yogurt...aggiungendo qualche ingrediente...aromatico...ma eccovi la ricetta..

 - 4 uova intere

- 250 gr. di zucchero di canna

- 300 gr. di yogurt alla vaniglia (o un gusto a vostro piacere)

- 100 ml. di olio di semi di girasole

- 400 gr. di farina

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2 mele

25 gr di pinoli

Montate le uova con lo zucchero e aggiungete, una volta che saranno spumose, lo yogurt e l'olio, poi farina e lievito...poi le mele a pezzetti, i pinoli e la cannella..

In forno a 180 gradi per 50 minuti circa....(prova stecchino!)