Krapfen /bomboloni al forno alla Nutella

Non ho mai capito come chiamarli!!!!!
Avevo finito i dolci per la colazione...e avevo voglia di fare qualche dolce lievitato...e ho sempre avuto voglia di provarli...non avendo crema pasticcera in casa...ho optato per la Nutella!!!

ricetta:

400 gr oo
120 manitoba
300 latte
2 uova
130 zucchero
60 ml olio di semi
60 gr fiocchi per purè (io ho usato 300 gr di purè che avevo)
1 bustina lievito di birra.
prima con il latte caldo si fa il purè, quando si è raffreddato ,si mette l' impasto nella macchina del pane,programma impasto,(il mio dura 1,50h), si stende la sfoglia,che deve risultare alta 1.5 cm,
con un coppapasta tagliamo i cerchi, sovrapponiamo i cerchi un all' altro,bagnando i bordi con un po' di latte,
lievitare ancora per 1 ora.
in forno a 180 gradi  per 15 minuti,(nel mio forno bastavano 170 gradi per 10 min)
Riempirli a piacere.(io li ho farciti con la nutella prima di assemblare i due dischi)

Cupcake arancia e cioccolato decorati con pasta di zucchero

...domani vado a trovare una mia collega, con cui ho fatto la scuola di specializzazione a l'Aquila, che da qualche mese ha avuto una bimba...e volevo farle un pensiero, oltre al regalino per la bimba...e perchè non portarle dei cupcake?
La ricetta è quella della mia amica Elisa delle civette sul soufflè

125 gr di burro
250 gr di zucchero
300 gr di farina
200 ml di succo d'arancia (la ricetta base prevede l'acqua)
2 cucchiaini di lievito
4 uova
gocce di cioccolato
Montare il burro con lo zucchero e incorporare le uova una alla volta, quando ne avrete aggiunte 2, cominciate ad aggiungere anche la farina con il lievito e poi il succo, infine le gocce di cioccolato!
..io le ho stuccate con un po' di nutella e decorato con pasta di zucchero...

..io le trovo molto carine...certo...ho le mani troppo grosse per certe decorazioni!!!..non so come fanno a decorare i confetti!!!

Torta con animali della foresta

...ecco la mia ultima...(colossale)...fatica!!!
...mille ripensamenti...dubbi...pensieri...
...l'occasione era quella del primo compleanno di un bambino..
.sono stata molto tesa perchè ci tenevo a fare bella figura,
tanto lavoro ma alla fine...sono molto soddisfatta!!!...
...cmq lo so che le foto sono tantissime...ma ci sono talmente tanti particolari...che ve li volevo far vedere tutti!!!
...ultimo ringraziamento a mia madre e a mia sorella...che mi hanno aiutato per le foglie, fiori e liane... mentre io dipingevo gli alberi...devo dire la verità...mi è piaciuta tantissimo tornare a dipingere!!!!
Gli animali sono stati fatti con qualche giorno di anticipo in modo che asciugassero anche se non completamente in modo da adattarsi alla superficie della torta...quelli sono stati fatti a mano libera con il bisturi osservando altre torte in rete,,, www.ildolceloportoio.it
Per le palme ho utilizzato bastoncini di legno a cui ho attaccato con la guttaperca i fili di metallo (per fiori di pdz) che erano dentro la foglie verdi, poi ho coperto con la pdz marrone...

 Info pasticciose:
pds da 12 uova in teglia da 32
pds da 7 uova in teglia da 24
bagna:latte e caffè e Bayles
crema chantilly e crema alla nutella
stuccatura panna
deco pdz, pdz +cmc, gum paste, e pittura

...ora a voi le foto!!

Muffin cocco-nocciola con frosting al Philadelpia

...Ecco una nuova ricettina...
....come ormai si sarà capito adoro i muffin e i cupcake!!!
...e questa è una ricettina molto buona, sia quella dei muffin che quella del frosting!!
Mi sono divertita poi con la sac a poche a fare tante belle decorazioni...e anche se le rose sembrano carciofi...
...devo dire che mi piacciono molto!!!

ecco la ricetta:
Muffin cocco e nocciole
200 gr di farina
75 gr di nocciole tostate e tritare
75 di cocco tritato
3 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
200 gr di panna acida
50 gr di latte
2 cucchiai di rhum
125 gr di zucchero
80 ml burro fuso
Mescolate le componenti secche, intanto mescolate i liquidi. e poi aggiungete le farine, mettete nei pirottini fino ai 3/4, mettere in forno a 180° per 25 minuti.

Il frosting al philadelphia
200 gr di philadelphia
200 gr di panna
50 gr di zucchero a velo
montate il philadelphia con lo zucchero e poi aggiungete la panna montata.
decorate a piacere!!!

Crostatine con crema-mascarpone e cioccolato

...ed ecco l'ultima leccornia!!!!
...devo dire la verità...avevo della pasta frolla in congelatore e della crema pronta...ho aggiunto delle gocce di cioccolato e...voilà!!!!!!!

In questo caso la crema era addizionata di mascarpone...

Io faccio la crema con :
1/2 lt di latte
4 tuorli d'uovo
60 gr di farina
110 gr di zucchero
stecca di vaniglia

Pasta frolla

300g di farina

150g di burro

150g di zucchero

2 tuorli d’uova

1 cucchiaio di marsala (o grappa)

Scorza grattugiata di limone q.b.

Pizzico di sale

...sono delizioseeeeee!!!!!!!!!!!

Maritozzi morbidissimi!!

...titolo banale???...gusto eccezzionale!!!

allora...ricetta trovata sul pacco di farina manitoba...
1° impasto: 300 gr di farina manitoba+150 gr di acqua tiepida+1 cubetto di lievito di birra (o 2 bs di lievito secco)
fare l'impastino e farlo lievitare per 40 minuti in forno spento

2° impasto: 300 gr di farina manitoba+2 tuorli+ pz di sale+ stecca di vaniglia+ 100 gr di burro sciolto+ 40 gr acqua+100 gr di zucchero, mescolare ed aggiungere il primo impasto, far lievitare 10 minuti e poi fare tante palline (50 gr circa), mettere a lievitare per 1 h e 1/2, spennellare con albume +zucchero e mettere in forno a 180° per 10' circa...

...questi sono i maritozzi prima di essere ricoperti dallo zucchero...
...se non li mangiate subito  consiglio di congelarli e nel caso dobbiate usarli scongelarli qualche ora prima e sono come nuovi!!!

Muffin zebrati smaltisci albumi

Eccomi di nuovo...ho riadattato la ricetta della torta all'arancia e l'ho trasformata in muffin zebrati!!!! avendo tipo 1/2 kg di albumi congelati...devo trovare sempre forme alternative!!!!..e poi i muffin sono la mia passione!!!
...sono di una morbidezza unica...non sono affatto stucchevoli...e si mantengono benissimo!!!! (anche se io li congelo...ma perchè in 2 non arrivi mai a finirli!!!)
...si potrebbero benissimo farcire con del frosting al philadelphia...
200 g di albumi a temperatura ambiente (6 albumi circa)
250 g di zucchero
250 g di farina 00
50 g di fecola
150 g di burro morbido
180 ml di latte
estratto di vaniglia
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di cacao amaro
Scalldare appena gli albumi con 2 cucchiai (presi dalla dose di zucchero) e il pizzico di sale, montarli e metterli da parte.
Montare il burro con il resto dello zucchero, aggiungere il latte alternandolo alle polveri (farina+amido+lievito), aggiungere l'estratto. Infine aggiungere gli albumi montati dal basso verso l'alto.
Dividere i due composti e aggiungere a uno dei due il cacao setacciato. Metterli nelle sac a poche e spremere il contenuto, alternando i 2 colori concentricamente...
(si può anche fare tranquillamente nello stampo da torta o in quello da ciambellone..)
In forno a 160° per 30-40° dipende dal forno e dalle teglie che usate.